Armoire à vin

Armoire à vin

Les critères pour une armoire à vins ? Température, lumière et humidité.

Retrouvez les différences entre une armoire de mise en température et armoire de vieillissement.

• La bonne température :
Le bonne mise en température d’une armoire réfrigérée à vins se situe entre 6 et 18°C.
Lorsqu'elle dispose de plusieurs zones, il est possible de panacher ses bouteilles : les blancs et les rosés de 6 à 10°C et les rouges de 10 à 18°C.
La température idéale de vieillissement du vin se situe entre 11 et 12°C.
À température basse, la maturation ralentit. La température élevée, en favorisant la réaction ‘redox’, provoque le vieillissement précoce du vin.

• Pas de lumière :
La lumière dégrade le vin par oxydation.
C'est la raison pour laquelle les bouteilles de vins sont presque toujours teintées, d'autant plus pour les vins de garde. En règle générale, l'obscurité est essentielle à la bonne préservation du vin.
C'est aussi pour garantir une meilleure obscurité aussi que les intérieurs de caves sont de couleur sombre afin de constituer de véritables pièges à lumière.

• L'humidité et le bouchon
En conservant les bouteilles couchées, le bouchon humide est en contact avec le vin, garantissant ainsi la bouteille hermétique.
Si le taux d'humidité est trop élevé (+ 80%), le bouchon moisira.
Avec un taux trop faible (-50%), le bouchon dessèche, le vin s'écoule, l'air entre dans la bouteille et provoque l'oxydation.

Porte pleine ou porte vitrée ?
La cave de mise en température est conçue avec une porte vitrée.
Vous avez en permanence, et à portée de main, vos bouteilles à une température idéale pour la dégustation.
Une armoire de vieillissement ne dispose pas d’une porte vitrée.
Si vous souhaitez garder vos vins pendant plusieurs mois, le principe est le même qu'une cave naturelle : température constante (12°), air sain, absence de lumière, pas de vibrations et humidité adaptée.